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母婴冰箱 这种细菌严重威胁母婴健康 快查查你家冰箱

2022-02-16 22:30  本文已影响 0人 

这种细菌太可怕了。迅速检查你的冰箱

李斯特菌不仅能抵抗低温生长,还会引起食物中毒,但它不耐热,所以最好在食用前加热冰箱中储存的食物

图@视觉中国

广州日报说到冰箱,人们习惯于把它当作保鲜的代名词。但是在冰箱里保持食物新鲜安全吗?广东省妇幼保健院实验室技术员罗雅莎指出,虽然低温可以抑制大部分细菌的繁殖,但有一种细菌被称为“冰箱杀手”,它不仅能抵抗低温的生长,还会引起食物中毒,严重威胁围产期母婴健康,那就是单核细胞增生李斯特菌。

30%的生肉和肉制品被李斯特菌污染

罗雅莎介绍,李斯特菌在自然界中广泛存在,肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都会受到污染。该菌株在4℃下仍能生长繁殖,是冷藏食品中威胁人体健康的主要病原体之一。

早在1981年,加拿大就发生了一起因食用被污染的白菜而引起的李氏杆菌病暴发。在这41名患者中,34名是孕妇和新生儿。这些孕妇感染后,9例死于胎儿,23例出生后患病,只有2例健康。随后,在美国、法国、加拿大、丹麦等国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、哈密瓜等食品中检出单核细胞增生李斯特菌,部分引发大规模食物中毒事件。

自2000年起,我国开始进行食品LM监测。生肉和肉制品是污染率较高的主要食品,污染率可达30%,其中,生鸡肉和生猪肉是污染率最高的两种。

近十年来,我国李氏杆菌病病例报告也逐年增加,北京、山东、四川、湖北、浙江、湖南、广东、上海均有报告,均以围产病例为主。

孕妇感染后,婴儿受到很大影响

李斯特菌可以通过口粪途径传播。也可通过眼睛进入人体,损伤皮肤黏膜,引起感染;孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿;生活在阴道/子宫颈的细菌也能引起感染,性接触也是其可能的传播途径。

李斯特菌的易感人群主要是新生儿、孕妇和老年人,孕妇感染单核细胞增生李斯特菌的风险是非孕妇的17倍。感染单核细胞增生李斯特菌的孕妇无特异性临床特征,病情一般较轻,但该病对胎儿或新生儿影响较大。

据了解,近年来广东省妇幼保健院有1/3的病例在宫内死亡,其余大部分均有胎儿窘迫,而新生儿多为早产儿和低出生体重儿,仅有1例无垂直感染。感染的孩子出生后会患败血症和新生儿肺炎,呼吸困难。需要呼吸机通气,多数血小板明显减少。

此外,酒精中毒、免疫系统损伤或缺乏、免疫抑制剂和皮质类固醇治疗、癌症、心脏病、糖尿病和器官移植患者也是易感人群。

提示:

吃冰箱里的食物前最好先加热

为防止李斯特菌感染,罗雅莎的战术如下:

1.注意食物卫生,尤其是沙拉、凉菜、生鱼、半熟食品、奶制品等。吃生食时要小心。此外,储存在冰箱里的食物在食用前应该加热。李斯特菌不耐热,55℃加热30分钟,60℃ ~ 70℃加热15 ~ 20分钟即可杀灭。

2.注意保持厨房和冰箱的清洁,定期清洗消毒,将冰箱内的食物分类存放。生食和熟食、肉类和水果应使用不同的道具和砧板。

3.从事动物屠宰、食品加工或病原体研究等高风险行业的人员应注意职业防护。

4.当出现不明原因发热时,尤其是孕妇或新生儿,请及时到医院就诊,配合医生进行相关检查,尤其是血培养,对病原体的诊断具有重要意义。

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